食品中的蛋白質(zhì)含量是衡量食品品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)，是常規(guī)理化檢測(cè)中必須測(cè)定的指標(biāo)，蛋白質(zhì)含量測(cè)定方法一般來(lái)說(shuō)，有以下五種：凱氏定氮法，雙縮尿法(Biuret法)、Folin-酚試劑法(Lowry法)、紫外吸收法和考馬斯亮藍(lán)法(Bradford法)。

凱氏定氮法基本原理是將食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。常用于有機(jī)化合物中的氮含量的測(cè)定，是蛋白質(zhì)含量測(cè)定的經(jīng)典方法，雖然在測(cè)試過(guò)程中，試劑用量很大，但是不可否認(rèn)，它所適用的樣品范圍廣，具有測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確度和精密高度等優(yōu)點(diǎn)，是食品分析、營(yíng)養(yǎng)和生化研究中較為廣泛的測(cè)試方法。

使用K9860全自動(dòng)凱氏定氮儀對(duì)食品中蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測(cè)定，具有操作簡(jiǎn)便快速、省時(shí)省力準(zhǔn)確度高、精密度高等特點(diǎn)。它與經(jīng)典的凱氏定氮法作比較，測(cè)定食品中蛋白質(zhì)含量，結(jié)果令人滿(mǎn)意。

K9860 全自動(dòng)凱氏定氮儀是基于經(jīng)典的凱氏定氮法而設(shè)計(jì)的全自動(dòng)蒸餾、滴定測(cè)氮系統(tǒng)。全新K9860 具備了強(qiáng)大的核心控制系統(tǒng)，高度自動(dòng)化的整機(jī)與精益求精的零部件，造就了K9860 的優(yōu)良品質(zhì)。高精度耐腐加液泵和直線電機(jī)微控滴定系統(tǒng)確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料生產(chǎn)、煙草、畜牧、土肥、環(huán)境監(jiān)測(cè)、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、科研、教學(xué)、質(zhì)量監(jiān)督等領(lǐng)域，進(jìn)行氮或蛋白質(zhì)含量的測(cè)定。